プレオープンをしました☺️

こんばんは🌝

久しぶりの投稿になってしまいました。祭長の五島です☺️

昨日はプレオープンとは言いながら、記録を見てみると予想以上のお客様に足を運んで頂いたようです。

連日深夜まで店で1人準備を進めていましたが、なんとかここまで来ました。

準備不足のところも、反省も沢山あったので 今日はまた、店内でシャッターを閉めて 練り治りの作業をしました👏

エスプレッソ用に深煎りにしたお豆のブレンドです。

エスプレッソ以外の抽出には、焙煎後3日から2週間くらいまでのお豆を使うのに対して、エスプレッソ用には10日ほどの熟成が必要です。

ほかの抽出とは全然違います。

火曜日、開店するときにはしっかり熟成したお豆を使って抽出します☺️

悩みに悩んで決めた大事なエスプレッソマシンです！

以前仕事で使っていたマシンも良いものでしたが、豆を挽く作業から抽出までを自動でやってくれていたので 私は何も苦労知らずでした。

でも、このマシンは全部が手動👏

上にある小さなグラスは「ショットグラス」と言います。

エスプレッソの抽出は「ショットをおとす」と表現しています。

シングルショットが30ml

その倍を「ドピオ」と、ちょっと面白い呼び名をします。

その日のお天気、湿度、豆の引き具合や たった1グラムが味を左右します。

マシンに慣れるためもありましたが、移転準備をしながら これだけは夜も昼も練習。

味のチェックを厳しくしてきました。

失敗も沢山しましたが、自分のみかくを信じて 「これが正解」という味を見つけ出してきました。

エスプレッソには、特別な思い入れがあるかもしれません。

失敗と成功が、はっきりわかるエスプレッソという飲み物が 私はとても好きです。

あるバリスタのエスプレッソを飲んで、とても感動したことが忘れられません。そこにはまだまだ遠いですが、近づきたい。

焙煎士として焼く豆で

バリスタとしての良い抽出で

ちなみに、この30mlのespressoを使用したドリンクが数種類あります。

🌻アメリカーノ

🌻カフェラテ

🌻キャラメルマキアート

ぜひお試しください！

開店前にはしっかり、開業祈願もしていただきました！

ここから始まります！

わっしょ〜い＼(^o^)／

火曜日は、11時から開店となります。

7月いっぱい 移転記念といたしまして総額から10パーセントoffとさせていただきます。

最後になりましたが、プレオープンに足を運んでくださり  お声をかけてくださった皆様。

忘れられない1日となりました！ありがとうございました😢🧡

皆様のお越しを、楽しみにお待ちしています☺️

あぁ久しぶり✨

産地に届け！bravo‼︎