あなたピカピカ✨

おはようございます！

祭長の五島です＼(^o^)／

寒い日が続いております。

寒くても暑くても、私にはやらねばならない事が〜！

あるんです！

それは、週に1度の祭り事。

焙煎機の解体掃除です！

なぜそんな事をしているか、ご説明いたしましょう。

珈琲の生豆には“糖分“が含まれています。

焙煎をしている時に、その糖分と生豆に含まれる水分が一緒になってお空に登って…  行く前に窯と、煙突の中をくぐり抜けて行くのです。

そして、生豆を包む銀皮も。

だから、ものすごく ものすごく ベタベタになるのです。

このベタベタの状態のまま焙煎をすると、 せっかくの生豆ちゃんも 味のすっきりとしない珈琲になります。

飲み込んだ後に、喉に嫌な風味がのこり、 その豆の持つ個性が見えない。

だから、焙煎機ピカピカDAYは絶対必要なんです。

それでは。

心の準備はいいですか？

Before

こりゃ〜大変だぁ〜！😵

そして〜

after‼︎

解体に20分。

ピカピカ作業に55分。

1時間以内にすべて完了できるのが目標です。

焙煎機はピカピカになるけど、私は代わりに真っ黒です(ﾟoﾟ;;

今日もまた加トちゃんみたいになっていました🙀

でも、これでまた1週間 後味のすっきりとした きれいな味の珈琲が焼けます☕️

産地に届け！bravo！