珈琲がおいしさを保つ時間
おはようございます!「珈琲まつり」祭り長の五島です。
今日は久しぶりの雨なので、なんとなく気持ちいいです。
昨日、雨の予報を見ていたので チャンス✨
「雨の日の珈琲」を焼いていたのです✨☔☔
このブレンドは、お家にこもって溜まった仕事をやってしまったり
みたいDVDを観たり、とにかく “こっそり”お家で飲みたいイメージで
配合を決めました。
香ばしく深い味わいがしばらく、口の中に留まります。
そして消えていく中で感じるのが、深いダークチョコレートのような味わい。
ブレンド珈琲は、口の中に入り いくつもの風味が出ては消えていきます。
人によって感じ方や、好みも違うので お客様からの感想はとても興味深いのです。
さて、お客様からの質問で一番多いのが「どのくらいで飲み切ればいいの?」です。
世の中、いろんな種類のcoffeeが売られており それぞれ違うと思いますので
「珈琲まつり」のcoffeeに限ったお話をしますね。
お豆の場合は焙煎日含めて3週間!
粉に挽いた場合、焙煎日から10日間‼
(粉に挽いていると、空気に触れる面積が増えるので酸化のスピードが速い)
この残酷な事実を伝えると、「えぇ~❕短っ❕」と驚かれますが(;'∀')
我が店のお豆たちは、焼いて24時間後くらい。
必要のないガスを放出させたくらいにお渡ししています。
☕お豆が活きているうちに飲むと、このような感じです。
・ドリップすると、もこもこ膨らむ 細かくキラキラした泡ぶくが昇ってくる
・香り、風味がはっきりしており 嫌な酸味はなく甘味が残る
・胃もたれしない
・時間がたってもおいしい✨
・数時間ほっといて チン♪してもまだ楽しめる。
🍂お豆の時間がたち、酸化しはじめたサイン
・お豆に油が浮き出る、粉が湿気を帯びてくる
・飲み込むのに、勇気がいる。自然とのどが受け付けません。
・嫌な酸味を感じる。
・焼きたての珈琲の香りとは違う、得体のしれないにおい。
・おなかを壊す
・胃もたれをする
それじゃぁ、我が家の珈琲もう終わってるよ。。。😿
泣きそうになるのはまだ早いです。
ブラックで厳しくなってきたならば、少し濃いめに抽出して
温めた牛乳を加えて1:1にし、カフェオレにしてみてください!!
これで、あと数日は過ごせます。
味なんてわからないよ~と思っていても、人間の味覚はなかなか凄いです。
飲み込むときに、のどが受け付けるかどうか この感覚を確かめてみてください。
産地に届け!bravo‼
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