わっしょい！かき氷、蜜を作る

こんにちは！

自分のお店のクーラーに喉をやられてしまっています、祭長の五島です😅

お店の移転から、10日が経ちました。

やっと、少しずついろんな事が見えてきた感じです。

お豆はこのくらいの量を焼いておくと良い。フルーツサンドのパンは どのくらい買おうか。

果物はどのタイミングで仕入れたらいいか。

わからないから、一先ず大量購入しておこう…という考えから、「このくらいあれば   十分足りる」が分かってきて 気持ちも少し楽になりました☺️

お客様にはお待ちいただいたり、声をかけていただいたり、沢山のお心遣いを頂いており 感謝の毎日です。

今後も、バリスタの恵子さんと2人で どうやったらお客様に喜んでいただけるか 知恵を出し合っていきたいと思います。

お客様の前でもよく話す事なのですが、私たち2人の間には「ドリンクレシピのメモ」というものは存在していません。

ドリンクの手順はすでに、身体に入っているので  「おいしさ」を導き出す部分では、マニュアルに頼るのではなく「味覚．嗅覚」といった感覚を大事にしています。

オペレーションの合間にも、お互いのミルクのフォームをチェックもするし エスプレッソについては、1g単位で味の違いが出てしまうので 味のチェックを欠かしません。

スィーツのお砂糖、粉物の分量は 流石に決めています😁

1枚目に出てきた写真は、かき氷用に

作った自家製の蜜です✨

ほとんどが果実、少しだけお水も使いますが、あとはレモンの果汁と甜菜糖（北海道で育つ「砂糖大根」なんですよ！）を お鍋の中でゆっくり煮詰めるシンプルな蜜です。

添加物はもちろん無し。

シンプルながらに「くだもの」そのものを味わえる贅沢な蜜が出来上がりました。

おかげさまで、沢山の「おいしい！」頂いております✨

赤ちゃんの頃から知っている双子ちゃんも、食べてくれました🧡

色味は地味なのですが、「白桃」です🍑

とても濃い、白桃の蜜です🍑✨

他には、「いちご」と「マンゴー」があります。

マンゴーは、色が濃すぎて「かぼちゃのスープ」をかけているような感じです😅

練乳をかける時には、小声で祭長が「わっしょい。わっしょい。」と掛け声のサービスもしております。

削る氷は、三重県の氷屋さんから作ってもらっています。

きれいなお水で、長時間ゆっくりと凍らせた氷は透明度も口当たりも違います✨

この夏、ぜひお試しください！

ちなみに、珈琲まつりでは「一年中」かき氷が食べられます！わっしょい！

あの日のブルーハワイ。

冷蔵庫内にストックはありますので、どうしてもご希望のお客様はお申し付けくださいませ☺️

おしらせ

27日金曜日は、お昼の営業がありません。夜カフェになります。

pm5：00開店

pm8：30閉店  です🙏

お店がせまいので、おまちいただく場合もございます。申し訳ございません。

産地に届け！bravo‼︎