drip drip drip〜！

本日３回目の夜cafeをさせて頂きました🌝祭長の五島です。

そろそろサイフォン珈琲を淹れたいなと思い、開店30分前くらいに 中間部分にあたる布のフィルターを煮沸しておりました。

しかし、今日も実行に移せず ひたすらお湯を沸かして 沸かして、オールハンドドリップでした😅

サイフォン珈琲は、ランプの光がとても幻想的で 私は本当に好きなんです！

 

9月からはサイフォンドリップができるように、動きの工夫をしていきたいです😢

お店にはハロゲンの熱源はありませんが 原始的なアルコールランプがあります！レトロで気に入っています。

大阪の実技試験は、敢えてサイフォンを選んで 沢山の失敗もしてきましたが  ライセンスは習得してきました🤚

おいしい珈琲を淹れるために、失敗も必要な体験だったと思います^^;

良い豆も、抽出がうまく行かなければ もちろん味が落ちます。

お店でお客様の目の前で、エスプレッソをおとしたり ハンドドリップをしていますが  一回一回集中しています。

コロンビアの生産者さんのマネキンらしいのですが…白人さんなのか何なのか、この似合わない髭は何なのか。

試験会場にいるおじさんと、実技試験を受ける前に撮った写真  パチリ🤳✨

話がそれてしまいましたが、ホット珈琲のご注文を頂くと お湯を沸かしている間に お豆のお好みを聞いています。

酸味の感じ

しっかり飲みごたえのある珈琲

さっぱりした口当たりの軽やかな珈琲

銘柄で伺うことも出来ますし、お好みに合わせてブレンドすることもあります☕️✨

迷う時には香りをかいで頂いたりもします。

「おいしい」

「おいしくない」

判断はお客様のなかに。

お客様のお好みが知りたいし、店内でどんな珈琲を飲んで下さったのか できることならば記憶していたいです。

ぜひ私達に、お好みを教えてください☺️☺️

産地に届け！bravo‼︎