2017.09.21 04:01コーヒーマイスターがハンドドリップした、スペシャルティー珈琲を飲みながら…気になる珈琲のおはなしセミナー大好きなんだけど、実は日本に住む人々にとっては馴染みのない…“生きた珈琲のはなし”
2017.09.20 23:00カラメリッチ【Brazil】Brazil産 カラメリッチ¥1140/200g(目安 10gで140mlの抽出)地 域:ミナスジェライス州セラード地区焙煎度合:フルシティーロースト(中深煎り)名前を聞くだけでもすでに美味しそうな予感がしますね。ブラジルのモンテカルロ周辺の農協に集められ、高く評価されたお豆だけが“カラメリッチ”と名乗ることが出来ます。大粒でふっくらと焼き上げると、なんとも甘いナッツのような香りが漂います。口当...
2017.09.20 07:25カルモデミナス州 フローラルブルボン【Brazil】Brazil産 カルモデミナス州 フローラルブルボン¥1160/200g(目安 10gで140mlの抽出)地 域:ミナスジェライス州 カルモデミナス地区焙煎度合:フルシティーロースト(中深煎り)フローラルブルボンは、日本で言うところの『魚沼産こしひかり』などと称えられるほど、高い品質を持っています。浅煎りでは、ナッツの香りや柑橘系の香り。甘酸っぱいプラムのような、キレイな酸味も感じられます。中煎...
2017.09.19 07:59サンアントニオ プレミアムショコラ【Brazil】Brazil産 サンアントニオ プレミアムショコラ¥1200/200g(目安 10gで140mlの抽出)地 域:ミナスジェライス州 サンアントニオ地区焙煎度合:フルシティーロースト(中深煎り)ミナスジェライス州、サントアントニオ地域の約20の農園からなる産地の皆さんの力作!bravo‼︎ブラジルらしいナッツフレーバーと甘み。そしてチョコレートのようなフレーバーが魅力です。産地は小高い丘陵地帯で、...
2017.09.17 08:00サンタロッサ【Guatemala】Guatemala産 サンタロッサ SHB¥1220/200g(目安 10gで140mlの抽出)地 域:サンタロッサ県アヤルサ地区焙煎度合: フルシティーロースト(中深煎り)マヤ文明で知られる中南米 グアテマラ。太平洋とカリブ海に面した国です。珈琲の実は真っ赤に完熟したものだけを、手で一粒づつ収穫します。さらに豆の粒の大きさにも規格が厳しく、大粒のものだけが選ばれています。焼き加減は中浅煎りで。...
2017.09.13 07:21キゴマ ディープブルー【Tanzania】Tanzania産 キゴマ キボー ディープブルーAA¥1260/200g(目安 10gで140mlの抽出)地 域:キゴマ地区焙煎度合: フルシティーロースト(中深煎り)アフリカ大陸タンザニア。 ダルエスサラームより1,600㎞にあるキゴマ地区。土は赤土で柔らかく、栄養豊富な土地で育ちました。美しい森の中ではチンパンジーも生息しています。また産地付近には、「タンガニーカ湖」があり、...
2017.09.12 07:21スカイヒル【Rwanda】Rwanda産 スカイヒル ¥1300/200g(目安 10gで140mlの抽出)地 域:ニャマシェケ地区 スカイヒル焙煎度合:シティーロースト(中煎り)透明感があり、飲んでいるとすっと落ち着いた気持ちになります。珈琲らしい程よい苦味のあとからくる甘みはとても品があります。今はアフリカ大陸の中で、‘最も治安の良い国‘ と言われるルワンダですが、1994年の民族間紛争では多くの民...
2017.09.11 07:20イルガチェフェ G1ナチュラル ベレカ【Ethiopia】Ethiopia産 イルガチェフェ G1ナチュラル ベレカ ¥1400/200g(目安 10gで140mlの抽出)地 域:シダモ地方イルガチャフィー地区焙煎度合: シティーロースト(中煎り)まるで紅茶?と思ってしまうほどのフレーバーを持つイルガチェフェ。スペシャルティー珈琲の中ではまさに、旗手的存在なんです。お豆が持つ「華やかな香り」は焼きすぎると消えてしまいますのでお豆をじっくりゆっ...
2017.09.10 07:20ジグリ農園AA パラダイスハニー【Papua New Guinea】Papua New Guinea産 ジグリ農園AA パラダイスハニー ¥1320/200g(目安 10gで140mlの抽出)地 域: ウエストハイランド州 ワキバレー焙煎度合: シティーロースト(中煎り)オーストラリアの真上に位置するパプアニューギニアは、知られざる珈琲の国です。ジグリ農園は高度1,500mの高山地帯であり、「1日で1年の気候を繰り返す」と言われるほどに気象状態が目まぐ...